Bacalao confitado

Pasos

• 1

  Calienta el aceite con los ajos hasta que se doren y retíralos dejando enfriar el aceite

• 2

  Mientras, limpia la coliflor y cuécela en abundante agua con sal y pimienta, cuando esté blanda escúrrela y pásala al vaso de la batidora haciendo con ella una crema que ligas añadiendo poco a poco la mantequilla, por eso es preciso que la elabores con la coliflor muy caliente

• 3

  Reserva

• 4

  Calienta la freidora y fríe hasta dorar el pan de molde cortado en dados, retira para una fuente con papel absorbente y aliña con el curry al gusto

• 5

  Acabado, confita el bacalao en tacos de unos 200 g por persona en el aceite de ajos, poniéndolo al fuego unos 10-15 minutos sin que llegue a hervir, calienta la crema de coliflor

• 6

  En el que plato en el que servirás coloca la crema de coliflor y unos costrones de curry, escurre el bacalao y colócalo encima de la crema terminando con unas lascas de jamón