Ensalada tibia de setas con suprema de ave y calabaza

Alérgenos

Ingredientes

1
Limpiamos las setas con un paño húmedo evitando sumergirlas en agua
2
Cortamos los dos tipos de setas (rovellones y setas de cardo) a láminas y las reservamos por separado. Salteamos durante 2 minutos con aceite caliente, sal y pimienta. Una vez cocidas las juntamos en el mismo recipiente
3
Troceamos la calabaza y la ponemos en una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado. Aliñamos con sal y pimienta y cocemos al horno a 200º, hasta que se tuesten por los bordes. Tapamos la bandeja y dejamos cocer 10 minutos más
4
Preparamos la vinagreta, mezclando las hierbas/especias provenzales, el vinagre y la sal, incorporamos el aceite en chorro fino, mientras batimos las mezcla hasta que se ligue
5
En un bol grande ponemos las lechugas, la vinagreta y removemos bien. Con la ayuda de un aro, colocamos una cantidad de ensalada, encima la mezcla de setas, unos datos de calabaza y de pechuga a la plancha, decoramos con tomates cherry

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