Potaje de garbanzos con espinacas

Pasos

• 1

  Dejamos los garbanzos en remojo con agua durante 24 horas y deshechamos este agua

• 2

  Añadimos agua hasta cubrir los garbanzos y cocemos lentamente durante una hora junto a una hoja de laurel, un ajo y una cucharada de aceite hasta que estén al dente, no demasiado blandos

• 3

  Realizamos un sofrito con las cebollas, los ajos picados y tres cucharadas de aceite. Cuando el sofrito este listo, lo apartamos del fuego y añadimos pimentón al gusto. Removemos durante 10 minutos a fuego lento. Añadimos a la cazuela con los garbanzos este sofrito junto al bacalao

• 4

  Trituramos la yema del huevo y las incorporamos a la cazuela

• 5

  Dejamos cocer durante 30 minutos más a fuego lento hasta que estén tiernos. 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos las espinacas previamente lavadas.