Solomillo de bacalao asado con patatas

Alérgenos

Ingredientes

1
Corta en trozos las zanahorias, las chalotas y el apio, dóralos en una sartén con aceite y una hoja de laurel, condimenta con sal, pimienta. Después de unos segundos, agrega el romero, los tomates cherry troceados, y añade un poco de vino blanco. Lo sacas del fuego añadiendo el perejil picado y lo colocas en una cazuela de horno. A continuación, en la misma sartén con aceite, pasas los lomos de bacalao por ambas caras, los colocas en la cazuela de horno, pasas por la sartén el ajo y el chile picados fuera del fuego y lo añades también a la cazuela de horno. Mete la cazuela en el horno a 190 grados durante 12 minutos. Mientras tanto, prepara el puré de patata. En un cuenco pones las patatas cocidas trituradas, el tomillo, el pan rallado, el queso, la pimienta, la sal y lo mezclas. Añades la clara de huevo y amasas para formar con las manos las tortas de patata, que vas a freír en una sartén (con papel para hornear) y un chorro de aceite durante 5/6 minutos. Presentación Colocas una torta de patata en el plato, encima pones el solomillo de bacalao asado y lo acompañas con las verduras y tomates horneados.

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