Tumbet

Pasos

• 1

  Lavamos las berenjenas, les cortamos los extremos y las cortamos en rodajas no muy finas, sin pelar. Las colocamos en un colador con un poco de sal y dejamos que saquen el jugo amargo

• 2

  Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas, los troceamos y los ponemos en una sartén para hacer la salsa. Los dejemos a fuego lento para que se vaya haciendo

• 3

  Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas. Calentamos aceite y las vamos friendo juntamente con los ajos. A medida que se enfrian las iremos colocando en una bandeja

• 4

  Una vez fritas, retiramos un poco de aceite y freímos los pimientos cortados en tiras, o cuadrados. Una vez fritos reservamos

• 5

  Una vez fritos los pimientos, enjuagamos las berenjenas con abundante agua y las freimos, y las vamos colocando sobre las patatas. Cuando la salsa de tomate esté lista, mezclamos los pimientos reservados, mezclamos bien, y repartimos la salsa sobre las berenjenas